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FILETTO DI PESCE MEDITERRANEO CON PATATE, POMODORI E OLIO D'OLIVA

21.11.2022 Mediterranes Fischfilet mit Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl und Knoblauch.jpg

INGREDIENTI (2 PORZIONI):

500 g di filetto di merluzzo o filetto di salmone, rombo o rana pescatrice

20 pomodorini cocktail, rossi e gialli

15 patate

2 spicchi d'aglio

2 rametti di rosmarino

150 ml di olio d'oliva

Sale marino e pepe, dal mulino

Preparazione 25 minuti

Lavare e asciugare i pomodorini. Scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio affettato e gli aghi di un rametto di rosmarino. Lasciate cuocere i pomodori a fuoco molto basso per circa 15 minuti; dovranno diventare morbidi ma non sfaldarsi.

 

Lavate le patate con la buccia e tagliatele a metà a seconda della loro dimensione. Scaldare una padella antiaderente. Togliere 3 cucchiai di olio dai pomodori e aggiungerli nella padella. Friggere le patate con il coperchio per circa 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il secondo spicchio d'aglio affettato e gli aghi del secondo rametto di rosmarino. Salare, pepare e friggere senza coperchio fino a cottura ultimata.

 

Lavate il pesce, asciugatelo, tagliatelo in 4 pezzi e conditelo da entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare circa 2 cucchiai di olio di pomodoro in una seconda padella rivestita e friggere il pesce a fuoco medio (girare una volta).

 

Disporre su ogni piatto le verdure al pomodoro con le patate fritte, adagiarvi sopra il pesce e servire.

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