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CAPRESE DI MOZZARELLA AL MANGO
INGREDIENTI (4 PORZIONI):
2 manghi
2 palline di mozzarella
2 gambi di citronella
2 peperoncini
1 cucchiaino di scorza di lime, grattugiata
2 lime, spremuti
2 cucchiai di zucchero di canna o di palma
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di coriandolo verde, fresco
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Preparazione 30 minuti
Sbucciare i manghi, dividerli a metà e tagliarli a fette. Dividete a metà le mozzarelline e tagliatele anche a fettine. Guarnire mango e mozzarella su piatti a forma di tegola. Per il condimento, tritare finemente la citronella, privare i peperoncini dei semi e tagliarli ad anelli. Mescolare la scorza di lime, il succo di lime, lo zucchero, la citronella e il peperoncino con l'olio d'oliva. Versare la salsa sui piatti e guarnire con foglie di coriandolo
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