Olio dal colore verde intenso, brillante che ricorda il pistacchio. Al naso i tipici, intensi profumi degli oli delle nostre regioni. (Campobello di Mazara, Castelvetrano): pomodori verdi, carciofi e alghe. Note fruttate di cedro, sentori di legni esotici, note di erbe fresche guidate dal basilico.
Sapore: fritto, amaro, piccante, dolce.
Note: erbe aromatiche, mandorla, carciofo, pomodoro.
Combinazione: cibi alla griglia, cibi cotti al vapore o bolliti, verdure crude, zuppe, formaggi, insalate