KAROTTENSALAT MIT AVOCADO & EI

Vorbereitung: Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitung: Zubereitungszeit: 10 Minuten (inklusive Eier kochen)
Insgesamt: 20 Min
 

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1. Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für 6,5 Minuten kochen, sodass sie weich gekocht sind. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken, schälen und vorsichtig halbieren oder in größere Stücke schneiden, sodass der Dotter noch leicht flüssig bleibt.

2. Karotten vorbereiten: Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.

3. Avocado: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.

4. Dressing: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Maca-Pulver, Salz und Candypfeffer miteinander vermischen. Anschließend das aromatische Olivenöl hinzugeben und alles gut verrühren. Das Olivenöl verleiht dem Salat eine besondere Note, daher ruhig etwas mehr verwenden, um seinen Geschmack hervorzuheben.

5. Alles mischen: Die geraspelten Karotten, Avocado-Stücke und die gehackte Petersilie oder den Koriander in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.

6. Eier hinzufügen: Zum Schluss die weichgekochten Eier vorsichtig auf den Salat legen.

7. Servieren: Den Salat auf einem Teller anrichten, das restliche Olivenöl darüber träufeln, um den Geschmack noch einmal hervorzuheben, und sofort servieren.

Der Salat ist also schnell zubereitet und ideal für eine frische, gesunde Mahlzeit!

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Guten Appetit!